在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂統稱(chēng)為食用油，常溫狀態(tài)液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

 

　　尚普咨詢(xún)行業(yè)分析師指出，2014年度世界植物油總產(chǎn)量為13745萬(wàn)噸，增長(cháng)4.31%，為歷史增長(cháng)率的平均水平。

 

　　豆油產(chǎn)量3761萬(wàn)噸，較上年度增加189萬(wàn)噸，全球總消費3737萬(wàn)噸；棕櫚油產(chǎn)量為4513萬(wàn)噸，較上一年度增加270萬(wàn)噸，需求4428萬(wàn)噸；2013年度全球菜籽油產(chǎn)量為2192萬(wàn)噸，較上一年度增加157萬(wàn)噸，需求2145萬(wàn)噸。全球植物油產(chǎn)量的不斷增長(cháng)主要原因是由于油籽種植面積的大幅提高。

 

　　11-14年間，全球植物油消費增長(cháng)27%。全球人口增長(cháng)及可支配收入的提高是全球植物油增長(cháng)的主要因素，其中，中國與印度居消費植物油居全球首位。

 

　　全球人口增長(cháng)及人均收入可支配的提高，提高了全球植物油消費的14%，提高生物燃料行業(yè)的13%。此外，中國和印度和的人口與經(jīng)濟增幅最大。在10年里，中國的豆油和棕櫚油用量將分別增長(cháng)140%和200%，印度的豆油和棕櫚油用量將增長(cháng)200%。

 

　　2014年全球生物柴油產(chǎn)能將從2010年的550萬(wàn)噸增至1500萬(wàn)噸，其中歐盟將占到全球生物柴油產(chǎn)能的70%。亞洲、美國和南美地區的生物柴油產(chǎn)量預計也將提高。

 

　　國際巨頭壟斷已成為中國食用油戰略安全的現實(shí)威脅。目前，世界糧食交易量的80%、中國油脂市場(chǎng)原料與加工及其食用油供應的75%以上已被擁有百年歷史的四大跨國糧商“ABCD”所控制，即ADM(ArcherDaniels Midland)、邦吉(Bunge)、嘉吉(Cargill)和路易達孚(Louis Dreyfus)。

 

    跨國糧商在中國97家大型油脂企業(yè)中的64家企業(yè)參股控股，占總股本的66%;在十大食用油加工企業(yè)中，年產(chǎn)量達到150萬(wàn)噸以上的有3家，分別是“益海”、“嘉里”、“中糧”，前2家企業(yè)就有外資背景，且同屬一個(gè)集團，即馬來(lái)西亞豐益國際，“嘉里”生產(chǎn)金龍魚(yú)、胡姬花、花旗食用油等品牌，“益海”參股生產(chǎn)魯花等品牌。金龍魚(yú)、福臨門(mén)、魯花三大食用油品牌占中國食用油70%以上市場(chǎng)份額，其中“豐益嘉里系”獨占中國食用油近50%市場(chǎng)份額，而“中糧系”食用植物油的主要貿易進(jìn)口對象仍是美國ADM。國際巨頭憑借資本和歷史與經(jīng)驗的優(yōu)勢，已完成對上游原料、期貨，中游生產(chǎn)加工、品牌和下游市場(chǎng)渠道與供應的絕對控制權。

 

　　尚普咨詢(xún)產(chǎn)業(yè)投資決策網(wǎng)發(fā)布的《2014-2018年中國食用油行業(yè)深度研究及前景預測報告》顯示，預計2014年全年，小包裝油市場(chǎng)銷(xiāo)售收入占全國食用油市場(chǎng)的27%。近幾年，其行業(yè)平均增長(cháng)率在30%左右。

 

　　益海嘉里和中糧處在中國小包裝食用油行業(yè)絕對的巨頭地位，對于眾多的中國小包裝食用油企業(yè)來(lái)說(shuō)，超越它們目前看來(lái)是一件不可能完成的任務(wù)，但是這并不意味著(zhù)這些企業(yè)就沒(méi)有機會(huì )，因為未來(lái)小包裝食用油的競爭不僅僅是品質(zhì)的競爭，更是品類(lèi)的競爭，傳統的色拉油、調和油市場(chǎng)幾近飽和，新品類(lèi)食用油的開(kāi)發(fā)勢在必行，究竟新品類(lèi)食用油能否成功突圍，尚是一個(gè)未知數。

 

　　2014年6月底，我國食用油行業(yè)規模以上企業(yè)數量達到了2136家，同比增長(cháng)了15.9%。資產(chǎn)合計達到了2311.50億元，同比增長(cháng)了33.1%。銷(xiāo)售收入達到了4250.91億元，同比增長(cháng)了7.5%。產(chǎn)量達到了2678萬(wàn)噸，同比增長(cháng)了25.7%。

 

　　目前國內人均食用植物油消費量為18公斤，接近世界平均20公斤的水平。

 

　　近幾年盡管我國豆油產(chǎn)量逐年遞增，但跟不上消費的增長(cháng)速度，供需缺口只能依靠進(jìn)口來(lái)平衡。目前，豆油已經(jīng)成為我國第一大植物油品種。