相對于稻谷黍粟，花生在我國的食用歷史并不算長(cháng)，即使如此花生還是贏(yíng)得了“長(cháng)生果”、 “素中之皇”等美譽(yù)?，F代科學(xué)的營(yíng)養研究則揭示了更多花生身上的秘密：經(jīng)常食用花生等堅果類(lèi)食物能明顯降低現代“文明病”的發(fā)病率，顯著(zhù)改善人體的營(yíng)養健康狀況。

 

研究表明，花生本身是高能、高蛋白和高脂類(lèi)的植物性食物，富含微量營(yíng)養素及植物活性化合物，對平衡膳食營(yíng)養、預防心血管病、糖尿病和肥胖均具有重要作用。不僅如此，美國亨茨維爾市一研究小組最近發(fā)現，花生中含有的植物活性物質(zhì)有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，對抑制癌癥生長(cháng)和抗衰老等也具有有益作用。

 

一百年前，花生醬的出現不僅成功解決了老年患者獲取足夠營(yíng)養的問(wèn)題，也使得花生在美國開(kāi)始大受歡迎?，F如今，地中海地區健康膳食廣泛使用花生，美國心臟病學(xué)會(huì )大力提倡食用花生油，哈佛大學(xué)設計出深受歡迎的花生減肥食譜……這些研究和消費引導使得歐美地區逐漸興起了食用花生等堅果食物的飲食風(fēng)尚；花生及其制品成為越來(lái)越多歐美家庭的三餐必備食品；而花生油則與橄欖油等并列為健康時(shí)尚的堅果油脂。